Μελίχλωρο Λήμνου με κυδώνια και πετιμέζι!

ΛΗΜΝΟΣ:

Το Μελίχλωρο είναι ένα τυράκι που λατρεύω! Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και είναι ιδανικό τυρί για να το κάνεις ψητό στη σχάρα, σαγανάκι ή να το απολαύσεις σαν επιτραπέζιο. Αν θέλετε τα κυδώνια μαζί με τη σάλτσα τους μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε βάζα στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Συνοδεύουν και αλλά τυριά ψητά όπως το χαλούμι και το μανούρι.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
2 μεγάλα κομμάτια μελίχλωρο περίπου 3-4 εκ. πάχος και βάρος γύρω στα 250 γρ.2 μέτρια κυδώνια κομμένα σε φέτες μακρόστενες½ φλιτζ.τσαγ. μοσχάτο Λήμνου3 κ.σ. πετιμέζι3 κ.σ. σιρόπι μπαλσαμικό1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι1-2 καυτερά πιπεράκια τσίλι3 κ.σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο το μελίχλωρο και το ακουμπάτε σε σχάρα φούρνου ή σε αντικολλητικό τηγάνι με γραμμώσεις. Ψήνετε για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες κυδώνια. Τα σοτάρετε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν και τα σβήνετε με το μοσχάτο Λήμνου. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και σιγοβράζετε για 8 λεπτά. Προσθέστε αμέσως μετά το πετιμέζι, το μπαλσαμικό, το χυμό πορτοκάλι και το τσίλι. Σιγοβράζετε για 6-8 λεπτά να μαλακώσουν τα κυδώνια χωρίς να χάσουν τελείως την τραγανότητά τους.
Σερβίρετε το ψητό μελίχλωρο ζεστό σε ένα πιάτο και δίπλα 2-3 κουταλιές από το κυδώνι με το πετιμέζι.

TipΜε την ίδια μέθοδο μπορείτε να φτιάξετε και φρέσκα σύκα αλλά θα τα βράσετε πολύ λιγότερο, δηλαδή στον μισό χρόνο.

Συνταγή ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

πηγη female-g.com
Δείτε παλαιότερα δημοφιλή άρθρα

Latest..